贵州人早晨喜欢吃肠旺面,肠是大肠,炖的软糯香浓;旺是血旺,滑嫩入口。面是鸡蛋做的碱面条,口感脆韧,统统浸在红油里面。不怕辣的贵州人,还会在里面加上一小勺辣椒粉,和肥肠滚到一起,那叫一个香!
【洋芋粑】要说贵阳街头最受欢迎的小吃,洋芋粑一定入选前三,大老远就能闻到土豆和葱花混合的香味。将煮熟的土豆捣成泥,再掺入面粉捏成小圆饼,放在平底锅烙成两面金黄、外脆里软的土豆饼。最后蘸上辣椒面,软糯的土豆立马有了性格。
【烙锅】烙锅是贵州当地常见的聚餐美食,一群人围桌而坐,中间架着一个凸起来的砂锅,刷上菜油,烙上豆腐、土豆、各种肉类、鱼虾......等食材熟了后,便是用辣椒面拌的蘸料大显神威的时候,热辣的蘸料和聚餐的氛围一样热烈。
【贵州烧烤】夜幕一沉,便是烧烤的天下。比起食材,贵州人的烧烤更关注的是作为配料的辣椒面本身。他们评价一家烧烤摊好不好吃,首先就看辣椒面用的到不到位。这一执念,恐怕连四川人也要甘拜下风。