之前都是在外面吃,印象最深的自然是几年前去武汉出差的时候吃到的哈。据说自己炒比较有挑战,所以遇到有得卖的时候也没入手。最近感觉胆子大了很多,反正是自己做自己吃,没必要那么多顾虑啦。
By 曾老师的生涯小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 主料:红菜苔;
- 调料A:干辣椒、蒜、姜;
- 调料B:盐,白糖;
- 其他:清水,色拉油。
做法步骤
1、备料:将红菜苔用盐水稍微泡几分钟,洗干净控干水分,然后用手掰成自己习惯的长度。干辣椒切碎,蒜切片,姜切末。
2、步骤1:开大火,将炒锅预热;锅内放入食用油,下调料A(干辣椒、蒜、姜)炒出香味。
3、步骤2:保持大火,放入红菜苔翻炒几下,加入适量的调料B(食盐和白糖),继续翻炒至断生变色即可关火出锅。
4、做起来没有想象中难,但是比想象中好吃,下饭配馒头都可以哈。
小贴士
①个人感觉,这样的蔬菜能用手撕就别用刀切,尤其是避免用金属的刀具来切。 ②遇到红菜苔根部比较粗老的地方(手掰不断,或者掰开之后皮还连着),可以去掉外面的紫色皮,只留里面白色的茎。 ③放糖是为了提鲜,可以根据个人口味习惯酌情把握。
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