浮油鸡片怎么做好吃,红油鸡片怎么凉拌好吃

2、鸡蓉中放入蛋清（一斤里脊肉放2—3个蛋清）、水淀粉和少量水，用筷子顺着一个方向搅拌数分钟，使各种原料充分融合。打好的鸡蓉像浓稠的粥状就可以了，一定不要太稠，否则后期成型不均匀。

3、炒勺洗净，放入较多的新油，将油加热至两成热，用小勺将鸡蓉均匀的舀到油中，待鸡蓉变白，定型浮起后捞出，放到水中脱油。

4、黄瓜切象眼片，木耳泡发洗净，葱姜切末。浮油鸡片的配料取材广泛，除了黄瓜、木耳外，冬笋、香菇、火腿、青椒、山药等也是常见配料。