芹菜和红萝卜怎么炒最好吃,切芹菜为什么要斜刀切

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-08 16:55:17

芹菜和红萝卜怎么炒最好吃,切芹菜为什么要斜刀切(1)

种类繁多的蔬食,不仅口感好,营养丰富,而且色彩十分鲜艳。不同颜色的蔬菜,营养价值也不尽相同,将它们有机的融合在一起烹调,其营养价值便不可小觑。最常见的,就是西芹胡萝卜炒黑木耳,这青红黑三种生活中比较常见的食物,搭配起来,既美味又养眼,肯定吊人胃口。

西芹,顾名思义,就是从欧洲引进的芹菜,又称洋芹,功能与水芹、旱芹相近,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、生物碱,以及钙、磷、铁、钠等微量元素,还含有独具的西芹油、芹菜甙和芹菜素,营养价值高,口感鲜甜,色泽鲜艳,味道独特,是一种百姓餐桌上常见的一种保健蔬菜。中医理论认为,西芹味甘苦而性凉,具有有平肝清热、祛风利湿、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

胡萝卜含有大量胡萝卜素,还含有作用力极强的维生素C化酵素,以及钙离子、铁离子和大量的膳食纤维,作为营养比较丰富的食物,素有“小人参”之称。传统医学认为,胡萝卜味甘性平,具有健脾消食、补肝明目、清热解毒的功效。

享有“素食之王”美称的黑木耳,是久负盛名的滋补品,不仅滑嫩可口,滋味鲜美,而且营养非常丰富,含有大量的碳水化合物、蛋白质、维生素,以及钙、铁、磷等微量元素,其中,蛋白质含量是牛奶的6倍,钙含量是鲫鱼的7倍,铁含量是猪肝的8倍。祖国传统医学认为,黑木耳性平味甘,具有益气强身、活血养血的功效,常吃黑木耳很养生。

烹调时,将黑木耳提前泡发,焯水;把西芹洗净,斜切成片;把胡萝卜洗净,刨皮,切片,焯水;同时准备好蒜瓣。热锅冷油,先把蒜瓣爆香,接着把西芹、胡萝卜和黑木耳接踵投入锅中翻炒,加入清水焖煮一会儿,然后用鲍汁和蚝油调味,即可起锅食用。

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