小时候最喜欢的就是红烧大排了。看大人在厨房里忙碌，一块简单的大排经过炸制，润色，酱油颜色充分融合，等端上来的时候，酱汁浓郁，肉嫩汁多，如果这个时候再来一碗面配上，那就是让我幸福感爆棚的大排面了。大排最好选带点肥肉的，炸制后再红烧，完全没有肥肉的油腻，一口咬下去，满口肉肉的满足感。。。
By 狸小胖
用料
- 大排 5块「约500克」
- 料酒「腌制」 5ml
- 鸡精「腌制」 5克
- 红烧酱油 15ml
- 生抽 5ml
- 淀粉 适量
- 葱 适量
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 盐 5克
- 糖 5克
做法步骤
1、大排洗干净控水，用厨房锤两面捶打，这样大排肉质更嫩
2、昨天是捶打好的，右边是没捶打的
