春暖花开，吃青团的季节又到了。嘿嘿！对于吃货来说，不管什么季节，都能首先想到相对应的美食！今年的青团稍微改了一下配方，加了一部分粘米粉进去，在保留原有的软糯口感的同时，又不黏牙。我觉得比纯糯米粉的口感大有改善，奈斯！
【所需食材】
艾草粉（菠菜粉）10克，糯米粉140克，粘米粉40克，澄粉40克，白糖30克，开水160克，玉米油15克。
馅料：咸蛋黄4个，肉松120克，沙拉酱60克。
① 盆里加入糯米粉，粘米粉，澄粉，白糖，艾草粉，艾草粉可以用菠菜粉代替，加澄粉是为了使青团更有型，不至于软趴趴的，而且澄粉还能增加透亮的质感，也可以用玉米淀粉或者土豆淀粉代替。
② 然后用160克左右的开水和面。用刚烧开的开水烫面，能使糯米团具有较好的延展性，包馅的时候不会开裂。边倒开水边用筷子搅拌，搅拌至无干粉以后，加15克玉米油，或者其它气味小点的食用油。然后揉成团，注意别烫到手。因为不同的糯米粉吸水量会有少许差别，所以水的用量要灵活调整，糯米团太硬就加水，太软就加粉，最后的面团中等软硬即可。最后把糯米团密封，放一旁备用。
