凉拌菠菜鸡蛋皮
【食材】:菠菜 适量,鸡蛋 适量,生抽 2勺,香醋 2勺,盐 1小勺,香油 1勺,大蒜 适量,炒花生米 适量,熟芝麻 适量,
【做法】:
1、菠菜洗净切段,起锅烧开水,放盐,倒入菠菜焯水1分钟左右,去除草酸,然后过凉水放凉。
2、鸡蛋打散,放点盐调味,平底锅刷上油,小火倒入蛋液,摇晃锅以摊平蛋皮。蛋皮熟后卷在一起,切成丝备用。
3、蒜末放入碗里,热油直接倒进碗中激发香味,再放入芝麻、生抽、香醋和香油调成料汁。
4、菠菜、蛋丝和炒花生米放入调好的凉拌汁混合均匀即可。
凉拌杏鲍菇
【食材】:杏鲍菇 适量,蒜头 适量、白芝麻 适量、辣椒 适量,辣椒油 1勺、生抽 3勺,盐 1小勺,香醋 1勺,白糖 1小勺,香菜 适量、
【做法】:
1、杏鲍菇洗净对剖开,放进蒸锅中小火蒸15分钟筷子能顺利插入杏鲍菇里就说明熟了,待蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕成长条;
2、杏鲍菇放入大盆中,放入蒜末、辣椒末、白芝麻,浇上热油激发出香味,再放入生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油搅拌均匀即可,老香了,很有食欲。
凉拌皮蛋豆腐
【材料】:内酯豆腐 1盒,皮蛋 1个,生抽 1勺,蚝油 1勺,香醋 1勺,白糖 少许,盐 少许,鸡精 少许,小米椒 2个,姜葱蒜 适量、
【做法】:
1、内脂豆腐去掉包装,把整块豆腐都完整地盖在盘子上,然后切成1厘米左右的厚片;
2、蒜末,小米辣放入碗中,泼上一勺热油,然后加入生抽,蚝油,香醋,白糖,盐,鸡精,辣椒油搅拌均匀备用。
3、皮蛋剥好,切成小块摆好在豆腐上面,调好的酱汁浇在皮蛋豆腐上,就完成了。
凉拌芦笋
【材料】:芦笋 200克、生抽1勺、蚝油1勺、香醋 1勺、糖 少许、盐少许、蒜末 适量、
【做法】:
1、芦笋去除根部老的部分,想更爽脆,可以把根部的皮刮掉,洗净切段备用;
2、锅中烧开水,煮的时候给锅里加点油和盐,芦笋颜色会更加漂亮,芦笋下锅煮2分钟。
3、芦笋焯好后在凉水里过一下,然后整齐码在盘子里。
4、锅里热锅放花生油,然后放蒜末炒一下,香味出来就放入生抽,蚝油,香醋,白砂糖搅匀。
5、将凉拌汁均匀的淋到芦笋上就好啦,吃的时候可以再翻拌一下。