用料
带皮五花肉1000g、小麦面粉500g、葱适量、冰糖50g、老卤汤适量、桂皮1段、八角2个、白芷1片、香砂2个、花椒适量、小茴香适量、香叶3片、豆蔻2个、盐适量、酵母3g、食用碱1/2小勺、水适量、姜适量、鸡精适量。
做法
1、肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡。
2、一锅老卤汤，如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替。
3、料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为 。
4、锅中下入肉，老卤汤，开水烧开，打去浮沫。
5、下料包，葱姜，冰糖，一次性加足盐的量，这个得咸一些。
6、小火煮上2小时以上然后闷上两个小时以便入味。
7、准备发面加凉水和面，和酵母，比馒头面硬点，比擀面条面软点。
8、醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行30分钟左右即可。
9、案板上撒上二分之一小勺的食用碱，面团揉光，下剂子。
10、擀开，从上到下卷起，要露个尖在外，收口在底部，压一下。
11、擀成碗状，锅中不放油干烙，把碗底放上去。
12、等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。
13、把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。
14、把肉切碎了，馍切开，肉夹到里面即可。
十七、腊汁肉夹馍
用料
带皮带骨五花肉800g、老汤1碗、冰糖15g、白糖5g、红枣2个、香叶2片、桔皮2片、桂皮1块、八角1个、花椒1小撮、干山楂4片、小葱1根、姜1块、面粉600g、酵母粉3g、盐2g、腊汁油30g、清水280克。
做法
1、带皮带排骨的五花肉提前泡半小时，清洗干净，然后将肉焯烫出血污，倒掉脏水，再次清洗干净。
2、锅里加油10克、冰糖15克、白糖5克用中小火慢慢地将糖融化成为棕色。
3、然后将肉和香料下锅炒出香料香味，同时让肉包裹上糖色，微微发黄。
4、全部移入高压锅中，加老抽、老汤和水，加压15分钟。
5、待到解压后，试试味道加盐调味，这时肉还没有完全透烂，翻个面，再加压15分钟。
6、这一次已经完全酥烂。用筷子就可将肉轻松分开。
7、将面粉600克、酵母粉3克、盐2克和清水280克放入面包桶中和面10分钟，然后加入 煮肉油30克，继续和面5分钟，静置发酵约30分钟。
8、将醒发好的面团揪成小剂，取一小份，搓成长条压扁，卷起，再竖起压扁，擀开成窝窝状圆饼。
9、将饼放入锅中，盖上锅盖，用中小火煎烙，一面上色后翻面烙另一面。
10、备上一些爽口可以生吃的小菜，如青椒、香菜、蒜苗、甜椒、生菜等，可以解除一些大肉的腻口。
11、取出卤肉剁剁碎，加些肉汤汁，再拌上些蒜苗、西芹、甜椒。
12、将馍剖开，夹入肉。吃吧，真是太香了！
十八、中式汉堡肉夹馍
用料
面粉600克、酵母粉5克、水310毫升、肉馅1碗、料酒适量、生抽1勺、榨菜适量、植物油2勺。
做法
1、易小焙有机面粉，酵母粉已混合水。
2、计量好600克面粉，加上酵母粉混合好水，搅拌面粉成雪花状。
3、把面团揉光滑保鲜膜覆盖，大约2个小时左右发酵好。
4、面团排气，分成大小一致的面胚，取一个面胚加干面粉揉。
5、继续加面粉揉，大约揉十几下这样做出来饼更好吃，用双手搓几下，面胚就园了。
6、放进烤盘按扁了。做好一个最好盖上一个，保持面胚不干裂，放烤箱里二次发酵，二发结束，预热烤箱，上下火165度25分钟，开启热风模式。
7、夹馍的馅料的揉先腌制三个小时以上入味。 炒肉，加榨菜，大葱、点点胡萝卜点缀下。
8、烤好的馍馍，切开，多多的加馅料即可。
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