兔子怎么烧不辣又好吃,兔子好吃又不辣的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-08 19:23:46

水煮菜都以麻辣著称,比如:水煮鱼、水煮肉片、水煮牛蛙样样都是麻到嘴皮发木,辣到满头大汗的菜品。如果说水煮菜具有强烈的刺激性,我想大部分人都不反对这种说法。但是,你能抵挡住水煮菜的诱惑吗?

离你两三米的距离,你的鼻子已经彻底得被它征服了,你口腔里的唾液奔涌而来,恨不能马上吃到嘴巴一解馋心闹胃之忧。此时,水煮菜终于端上桌来,油汪汪亮晶晶看上去就更添食欲,众多的干辣椒自动被你忽略不计。尝上一口,你可能被麻椒的大汗淋漓,但是,却像被施魔法一样欲罢不能,不吃个痛快怎肯罢休。即便是边擦汗水,边喝饮料,筷子也会不由自主伸向水煮菜。

今天,我就准备分享莴笋水煮兔。兔肉由于有异味,所以与其它肉类比起来,缺乏广泛的群众基础。就全国范围来说,四川人算是较爱吃兔肉的群体。我想这得益于川菜的麻辣味能有效压住兔肉腥味,从而扬长避短。

本来老汉儿生病,饮食应该清淡,但是,要求吃惯了花椒辣椒的四川人天天吃低油低盐不麻不辣的白味菜,实在有些免为其难。趁着老汉儿这两天身体状态不错,我做个微麻微辣的水煮兔,打打牙祭,吃个开心,对他恢复身体健康有利无害。

欢迎来到我给老汉儿做美食,我是你们的老朋友李慧敏。今天我们分享的菜品是莴笋水煮兔。

兔子怎么烧不辣又好吃,兔子好吃又不辣的做法(1)

我给老汉儿做美食·莴笋水煮兔详解

菜品特点:麻辣咸香 肉嫩菜鲜 下饭下酒 老少皆宜

【主料】:半只兔子

【配料】:带叶莴笋300克

【佐料】:豆瓣酱、干辣椒、葱白、泡椒、泡姜、花椒、花椒面、胡椒面、苕粉、菜油、盐、味精适量

——【开始制作】——

第1步,莴笋去皮,切厚片。选用带叶的莴笋尖比较好,易熟,茎杆口感脆爽,绿叶饱吸汤汁儿。

兔子怎么烧不辣又好吃,兔子好吃又不辣的做法(2)

第2上,葱白摘洗干净,切小段;干辣椒切,小段。葱白不仅外观漂亮,而且口感微甜。干辣椒斜刀切成马耳朵形状。

兔子怎么烧不辣又好吃,兔子好吃又不辣的做法(3)

第3步,泡椒、泡椒切末儿。泡椒和泡椒剁碎,酸辣味儿更容易融入肉菜当中。

兔子怎么烧不辣又好吃,兔子好吃又不辣的做法(4)

第4步,兔肉剁小块,加盐、花椒面、胡椒面、苕粉腌制15分钟。兔肉属于有异味的肉类,腌制能增香提鲜。兔肉本身较嫩,裹上淀粉口感更为润滑。

兔子怎么烧不辣又好吃,兔子好吃又不辣的做法(5)

第5步,加热锅,倒入菜油,油温六成热,放入豆瓣酱、泡姜、泡椒炒香;加入清水煮开;放入兔肉煮熟;放入莴笋烫熟;加盐、味精调味;起锅撒葱白、花椒、干辣椒;锅中重新倒入菜油,油温八成热,将热油淋上菜表面即可。最后一步,淋热油可以起到画龙点睛的效果,干辣椒、葱白和花椒的香味充分被激活,麻椒味恰到好处。

兔子怎么烧不辣又好吃,兔子好吃又不辣的做法(6)

【我给老汉儿做美食·温馨小贴士】

1、兔肉有异味,佐料的使用可比平时稍重一些。

2、兔肉寒气重,可以适当用一点胡椒和花椒祛寒。

3、做水煮菜时,随季节加些蔬菜营养丰富,口感多样。

这道菜你学会了吗?有什么心得呢?

关注——我给老汉儿做美食,收获轻佐料川味!

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