用料
橄榄油或椰子油1小勺大号鸡蛋1个蒜1大瓣，切片新鲜柠檬汁或青柠汁或白醋2大勺酱油1小勺是拉差辣酱或其他辣酱（可选）1小勺蜂蜜或红糖1大勺蚝油（我省略了）1大勺淀粉（我省略了）1大勺西葫芦（zucchini）1-2个中等大小的烤花生粒或碎1大把豆芽适量香菜或小葱花适量，装饰用
【健康三餐】泰式炒西葫芦“面条”（附不同擦丝工具比较）的做法
- 把西葫芦擦丝或切丝。
- 工具都叫spiralizer
- 左边工具特点：小巧不占地，但对西葫芦形状有限制。只有西葫芦最好削，硬的蔬菜不好削。有划到手的潜在危险。
- 右边工具特点：占地方。几乎任何形状、大小的蔬菜都可以擦丝，三种刀片。操作快，方便。
在小碗里混合蒜片、柠檬汁（或白醋）、酱油、辣酱、蜂蜜或红糖、蚝油，拌匀备用。图里为所用的西葫芦品种。
- 鸡蛋打散（见贴士1），锅热后，放入1大勺油，炒鸡蛋，炒好后盛出备用。
- 把步骤2 调好的酱汁倒入锅里，煮1-2分钟，放入水淀粉，继续煮到酱汁变浓稠。
- 把西葫芦面条放入酱汁中，炒匀，倒入炒好的鸡蛋，炒1分钟到西葫芦微微变软（见贴士2）。
- 撒上花生碎、香菜、小葱，开吃。
- 其他工具的做法。
- 用这个刮刀竖着刮和面条效果差不多，就是没有卷卷的效果。
- 刮的时候，把西葫芦转着刮，不要刮到里面的籽。
或者用这个刮刀先刮成宽片。
再把每个宽片摞一起，切成丝。
小贴士
1，鸡蛋液里加一点点料酒、白糖、盐再打散，更好吃，更蓬松。
2，西葫芦易出水，不要炒时间长了，基本裹上酱汁就可以了。
3，花生碎用烤过的很香，我是提前煮熟了一些花生。
4，这个方法也可以省略炒的步骤，直接用酱汁拌着西葫芦面条吃。
5，工具某宝有卖。
6，防止西葫芦出水太多的另一种方法:提前用盐腌一下，把多余的水分倒掉。
7，买西葫芦时最好选直的，如果太弯的话，用机器的时候，需要把西葫芦切两半再转，否则出来的效果是断的一小条一小条的。
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