第二步：荠菜焯水后剁碎，吃荠菜一定要焯水哦，不然里面的草酸会影响钙的吸收，加入一勺面粉，少量多次地加入，直至荠菜表面都均匀裹上一层薄薄的面粉，切记面粉不要太多，不然口感就不酥脆了。
第三步：把肉馅和菜馅倒在一起，加入一小碗水，这样丸子更鲜嫩，顺着一个方向不停地搅拌，搅至上劲，像我图片这样就可以了。
第四步：锅内倒入多一些的花生油，油锅6成热下入丸子，我是直接用筷子挑起放入锅中，形状比较随意，慢火炸到金黄浮起捞出，不要炸过火了，不然会发黑有糊味，大大影响口感，荠菜丸子不需要二次复炸，一遍炸成功，一定要注意火候。
美味的荠菜丸子就做好了，外酥里鲜，好吃到停不下嘴，冬天别只会吃萝卜丸子了，荠菜丸子也是冬天一绝，营养又美味，强烈推荐哦。如果有时间去山上挖荠菜，一定要多挖一些，焯水后放冰箱冷冻保存，随吃随取，特别省事，过年必备美食之一。
