2、准备500g三肥七瘦的肉沫，加入葱花、姜末、五香粉、胡椒粉，再浇一些烧冒烟的热油，这样会更香。然后加入盐，鸡精，生抽。充分搅拌均匀，再打入一颗鸡蛋，肉馅会更加滑嫩好吃。同一个方向搅拌至肉馅粘稠拉丝，放在一边备用。
3、案板上多擦上一层干面粉。醒好的面团不用揉。直接整理成长条，再切成八个小剂子，每个小剂子大约是80克。把剂子滚圆，依次摆放。
4、取第一个揉好的小剂子，擀成薄薄的圆面片，面片和煎锅一样大就可以。沿圆心切一刀，三面放上肉馅，用勺子摊开摊薄，边缘处保留一厘米的空白。肉馅不要放太多，太多了，一是太腻，二是比较难熟。
5、先把空白的一片折叠起来，压一下边，再继续折叠压边。超级简单的三层大肉饼就做好了，边缘再打上花边，这样会更加美观，也不会露馅。比包包子和做馅饼更加简单。
