步骤2、锅中加入少许的食用油，油温烧热以后加入切好的葱花翻炒出香味，然后将清洗好的酸菜放入锅中然后再加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、翻炒几下然后加入少许清水煮一下备用。
步骤3、酸菜煮好以后，将切好的五花肉片放平，将酸菜夹起放在五花肉片上，然后用手将五花肉片卷起来，放入碗中，重复这个步骤至肉片用完然后将剩余的酸菜放入肉卷上面即可。
步骤4、肉卷与酸菜弄好以后放入锅中蒸熟即可。蒸熟后将碗中的汤汁倒入炒锅中，然后把酸菜肉扣在盘上备用。然后往炒锅中的汤汁中加入少许生抽，开锅以后加入水淀粉勾芡，然后将汤汁淋在酸菜肉上即可。
1、买回来的五花肉如果不好切片的话，就把五花肉放入冰箱里冷藏一下，这样五花肉就会非常容易切片。需要注意的是五花肉不能在冰箱冷藏过久。
2、将酸菜提前在锅中炒一下是为了使酸菜的口感更好，这样制作的酸菜扣肉中的酸菜，软烂入味非常美味。
3、在码肉卷的时候，先将碗的底层铺一些，再把剩下的肉卷一次码在碗的周围，这样自然会形成一个坑，坑中填满酸菜即可。
总结：这样做出来的酸菜扣肉，酸菜能够充分地吸收肉中的油脂与香味，所以才会使整道菜吃起来香而不腻。酸菜扣肉就制作完成了，正道做法简单易学，而且非常美味，非常适合与朋友或者家人聚会食用。最后阿之祝大家每天开开心心，健健康康，心想事成，万事如意。
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