我出生在一个东北农村，每年冬天的时候是农村办喜事的时候。小时候最喜欢和爷爷一起去参加婚宴，因为能吃到好多好吃的菜，以前农村的宴席 都是在院子当中支起大棚搭上炉灶，请来村里的师傅，大锅炒菜，大锅炖肉。扣肉这道菜是最能体现一个师傅的水平，有的师傅做的扣肉， 颜色红亮，肉烂汤浓，有的师傅做的吃完就有上头的感觉，不想再吃第二块。扣肉看似简单，想要做的肥而不腻，还是要花费一番功夫的。今天我就来做一道 经过自己改良的 东北农村的宴席扣肉。
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主料：五花肉800克，最好用下五花，我这家里没有 ，也懒得出去买了 就用的是剔骨五花肉，这个肉的好处是 瘦肉比较多 带着排骨肉，缺点是 肥肉比较少吃起来可能没有那么香。
调料：葱姜，八角，酱油，耗油，柱候酱，腐乳汁
制作方法：
1·先处理猪肉，用火枪先把猪皮燎黑，这样是为了去除杂质，还能有效的去除杂味，然后在把肉泡在水里，洗掉表面的黑色，然后加葱姜八角入锅煮1小时，
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