东北扣肉老式做法,扣肉最忌四种调料

梳背肉

梳背肉，属于老式滨江菜，其做法类似扣肉，但形如女子梳头的梳子。

这道菜源于满族菜肴，是满族人红事席面上的主菜之一，现在吃过的人估计都很少了。

梳背肉，形似梳子

梳背肉最早记载于《哈尔滨饮食服务志》，在第四篇第三章文摘中《李殿海与他的承租饭店》便提到了“梳背肉”这道菜品。

葡萄鱼

葡萄鱼，可用鲤鱼，如用草鱼更佳，口味大酸甜，十分喜人。

烹制葡萄鱼十分考验刀工与油炸的技巧，一盘漂亮的葡萄鱼如同一串颗粒分明的葡萄，寓意着多子多福。

葡萄鱼风靡于七八十年代，早些年的菜品，虽然食材单一，但很下功夫。现今的时代，已经很难见到这样的功夫菜了。

蒲棒里脊

蒲棒里脊，是一道经典的象形菜。

现在的人别说没吃过蒲棒里脊，就是蒲棒什么，很多人可能都不知道。

蒲棒，也叫蒲槌、水蜡烛，水棒槌，是一种香蒲的果穗，小时候我常采来玩。