直到1905年，美国GE通用电气公司研发了一款D-12电烤箱，它便是世界上第一台电烤箱~
是的，你没有看错，下面这个类似杯架的玩意就是第一台电烤箱，就是这个看起来不怎么起眼的小玩意揭开了烤箱近代百年历史的序幕……
▲GE通用电器公司的D-12烤箱
当然，电并不是唯一可作为烤箱热源的能源，燃气烤箱也在市场上占有一定的份额~
▲《*姐妹》中Max的燃气烤箱
但论在普通家庭的普及率以及安装的便捷性，电烤箱都有着不可替代的地位，所以这篇文章中所指的烤箱专指家用电烤箱，而商用烤箱又属于另一个范畴，因此也不在我们的讨论范围内。
熟悉烤箱功能
当你决定了要购买一台烤箱的时候，你就要考虑究竟要买一台什么样的烤箱，面对市场上琳琅满目的产品，到底应该怎么选呢？
加热管温控方式
依靠不同材质的加热管，电烤箱就可以实现将电能转化为热能，并加热和烤熟食物呢，虽然加热管有不锈钢管、石英管、卤素管、红外光管等等，但良好的温控才是一台烤箱的灵魂所在，家用烤箱中常见的加热管温控方式有两种：上下管统一温控，上下管独立温控。
▲上下管独立温控烤箱模拟图
- 独立温控的意义在于可以更加自由灵活地调节上下加热管的温度，便于在烹饪过程中根据食物的状态做出相应的调整，这样也能更好的提高制作的成功率。
- 而统一温控的功能较多出现在低端入门机型中，这也是低价位的烤箱为了压缩成本的考量，但往往入门机型的烤箱容量都不大，内部空间比较局促，非独立温控可能会对比较大比较高的食物不太友好，比如吐司，很可能出现顶部已经上色焦黑了，但内部面团还没有完全烤熟的尴尬情况。
- 但也有部分大型烤箱也会采用统一温控的方式，不过因为这类烤箱的内部空间足够大，食物放置的位置距离上下发热管的距离比较平均，这种情况下烤箱内部的热场比较均匀，食物也能较好的受热，不能独立温控倒也不会成为比较严重的绊脚石，如果这样的烤箱其他方面都满足你的需求，这样的小问题倒也是可以忽略的。
温度调节方式
温度调节方式是烤箱精准温控的前提，也是食物烤制成功与否的关键因素之一，尽管每一台烤箱都有自己的脾气和特点，需要主人在一段时间的使用后跟它相互磨合，但如果一台烤箱温控不准，忽高忽低甚至飘忽不定，那这台烤箱在使用过程中一定会让人崩溃不已的……
目前常见的温度调节方式有：机械调温和电子调温。而在有APP支持的电子调温烤箱中，往往还支持远程调温方式，但归根结底还是电子调温。
