拿回家后如何处理？
首先不建议油炸，因为家里的火候浅，没有饭店厨房的旺，炸出来的鸭架不香脆。
其实鸭架子的油挺多，能拆下来的肉也不少，带回家剁块儿，锅内少许油加甜面酱炒，出锅前撒些许葱末，绝对是一道下酒的好菜。
如果赶上冬天，则可以直接将鸭架与白菜、萝卜、豆腐炖汤，或者白水煮了做火锅高汤。
虽不能当主食，但味道也是一般菜式所不能比拟的。
“量少价高”，一直是“全聚德”长期被人诟病的。
就如今而言，生活条件好了，物资充沛，即便是普通人也能吃上一顿，只在于舍得与不舍得而已。
也不是说它不好吃，只是感觉这“江湖地位”有些名不副实，但要是放在早年间，那绝对是翘楚中的翘楚，普通老百姓可能一辈子都吃不到。
优秀与否的观念，还是要考虑时代背景，至于最后给予何种评价，也就见仁见智了。
