肘子刮洗干净，冷水下锅煮开，撇浮沫，放几个葱段，姜片，几粒花椒，
适量黄酒小火煮至肘子软烂，约四五个小时左右
泡椒和豆瓣剁细，姜蒜切细末备用
炒锅倒50克左右油，稍热下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出红油，约二十秒左右
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