一边喝一边聊：谈猪肉涨价、说XXX被查......，又想起去年在我家吃的大鹅炖酸菜，大鹅没炒倒，就把酸菜放锅里了，应该如何如何的炖，今年谁负责*大鹅，谁负责摘毛、谁负责做.....话题没有边也没有沿，天南海北。不知不觉每个人杯中的白酒，就下去了一大半。点的菜陆续都上来了，最后上的是那道烤蛤蟆。
我们所说的“蛤蟆”，学名叫：“东北林蛙”，因其在寒冬中冬眠长达5个月之久，因此也称之为“雪蛤”。目前，市场上销售的蛤蟆，多数是养殖户在承包的靠近山林的河道或水库，在长白山自然环境下放养的。蛤蟆只有在春、秋两季才适合食用。春天，江河刚刚化冻，青草尚未发芽前吃，因为冬眠后的蛤蟆没有进食，肚子里最干净；秋天过了八月十五，树林里的蛤蟆也停止进食，每逢雨天，它们成群结队、蹦蹦跳跳的下山回到附近的江河或湖中冬眠，这时候的蛤蟆比较肥实，雌性蛤蟆体内还有蛤蟆油。
说起我们东北的蛤蟆油可是一种闻名全国的地方特产，也叫林蛙油，是从雌性蛤蟆体内取出的输卵管。蛤蟆油内包含天然丰富的营养成份。主要包括：粗蛋白、粗脂肪、灰分、无氮浸出物等;经科学方法检测，其中灰分中还含有的天然微量元素包括：钙、锰、铁、铜、锌、磷、钠、钾、镁、硒、锶、铬、钼等。哈蟆油性平味甘，具有滋阴补肾、润肺生津、清神明目、健胃益肝等功效。具体来说，主要有六个方面的功效：1、提高人体免疫功能。蛤蟆油含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。2、营养滋补之功效。对久病虚赢、产后体虚、年老体弱有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效。3、对于治疗更年期综合症有较好疗效。通过调节更年期体内激素平衡，从而改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。4、抵抗疲劳：哈蟆油可提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。5、具有养颜抗老的功效。哈蟆油经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、氨基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，美白皮肤，保持肌肤光洁、细腻、靓丽，非常受爱美女性的青睐。6、此外，蛤蟆油还有增强性功能的作用。
总而言之，哈蟆油营养丰富适合绝大部分的人，但也有例外情况不能食用。例如：患有严重糖尿病、肺胃虚寒、腹泻、乳腺癌、子宫肌瘤者，不能吃蛤蟆油，如果吃了反而会影响病情的加重。14岁以下的孩子最好也不要吃；还有吃了过敏的人，例皮肤起小红点等，也不要食用。
这时，只见串店老板娘笑容可掬地将端进一个白色瓷盘里。我看到，盘子里装着20多只二条后腿蹬得毕直的烤得有些发焦的蛤蟆，看出来它们都是活着上炉、经过垂死挣扎，可怜的这些蛤蟆。也许它们要问：吃货们为什么这么残忍？
在盘子里，它们身上的油还冒着热气并发出滋滋的声响，上面附着红、黄、以及白颜色的烤料，在灯光下发出油旺旺的光泽，瞅着挺有食欲的。
