国内的牛肉，大多不会进行排酸处理，也不会进行更多处理，新鲜的牛肉直接放在超市、市场里售卖，当然不适合用来煎牛排。
大家常常听到牛排有三分熟和七分熟的区别，知道牛排是没有煎到全熟的，但可以放心的一点是，因为牛排经过一系列复杂的工序处理，可以放心食用。
但国内的新鲜牛肉一定要煮熟，不能半生不熟地吃，因为国内的牛肉没有经过这些处理，可能会存在一些寄生虫，食用的时候不能当做牛排来煎。
国内超市里卖的牛排里，还有一种合成牛肉，一不小心就会买到，那么要怎么挑选，避免买到合成牛肉呢？
合成牛肉指的是人工后期加工出来的牛肉，用碎牛肉加上一些可食用胶质糅杂在一起合成牛肉块，外表还有牛肉的肌理，看起来非常逼真，和真正的牛排在外表上非常相似，难以辨认。
合成牛肉的口感远远比不上原切牛排，这时候我们就要仔细辨认了，买牛排的时候仔细看包装袋上面的配料表，配料表里除了牛肉，没有其他材料的，才是原切牛排，如果配料表里写了很多其他东西，一块牛肉里怎么可能还有其他成分呢？
所以配料表有其他添加物的，就是后期加工出来的合成牛排。国内的牛烹饪方法更多的还是炖煮牛腩、红烧牛肉、牛肉汤、酱香牛肉干等等。
国内地域宽广，不同地区就有不同的吃法，比起煎牛排有更丰富的做法，这种传承多年的食谱也是最适合我们的，另外国内的牛肉经过排酸和真空处理后，也是可以做成煎牛排的，并没有外国牛肉更好的说法，只是适口性不同，烹饪方向不同罢了。
