3.冬季芽接
冬季芽接主要是在当年的1月上旬至2月上旬进行，此时桑树还没有发芽，所采用接芽均为冬芽。因为冬季芽接的时间正好是冬闲时期，农民时间比较充足，且芽接后芽片与砧木接触时间长，容易愈合，因此成活率比较高，所以很受桑农朋友们的欢迎。冬季芽接10~15天以后，需要密切观察情况，如果发现芽苞松软，芽片干瘪的情况，则说明芽接失败需要重新补接。如果嫁接后，芽苞饱满充实，芽片新鲜的话，基本上可以判定嫁接成功，一旦春天来临，温度达到生长需求之后，就会发芽成活。
前面已经讲过，冬季的时候农民空闲时间比较多，可以有充足的时间进行嫁接。但是要想提高冬季芽接的成活率，还应该做好以下几个环节：
1.选择合适的嫁接时间
冬季芽接时间应在1月上旬至2月上旬，部分区域可以提前至头一年的12月下旬。嫁接的时候最好选择在天气晴朗多云，或者是阴天进行，尽量避免大风雨雪天气。
2.选择合适的桑树穗条
要想提高桑树冬季芽接的成活率，穗条质量是非常关键的一环。我们要尽可能选择生长旺盛，抗逆性较强，硬化迟，发芽早的良种桑树，作为接芽选取的穗条。尽可能现采现用，如需外地调运，必须尽可能缩短采贮时间。
3.选择合适的嫁接位置
在芽接以前要对桑树砧木进行剪伐，如果是密植桑园，剪伐高度15厘米左右。如果是间作桑园，剪伐高度离地20厘米左右。要在距砧木顶端2~3厘米处下刀划袋口。尽可能选择光滑无疤的节间皮层，向下搓削切开皮层长2~3厘米。一定要保证皮层削完，出现木质层，但是不能伤到木质层。可以根据砧木大小切削1~3个扣袋口，依次错开，利于后期芽接包扎。
4.准确削取接穗芽片
选取优良桑树中一年生枝条，饱满无病虫害无萌发的健壮腋芽，采用2刀法削芽片。第一刀在芽基下面1~1.5厘米横切一刀深达木质层，第2刀从芽尖上方枝条皮层下刀，向下推削至第1刀处。削芽片要讲究三点现、芽心全、削面光滑不带木、皮层要取完，并且芽片的大小要与砧木切口吻合。
