每年的七八月份,正是黄花菜大量上市的季节,老家地里每年都会种上一些,不管是炒菜还是凉拌、炖汤都是非常不错的,黄花菜富含卵磷脂,对于提升记忆力,改善大脑功能,都有非常好的作用,可以采摘新鲜的食用,吃不完的还可以晒干储存,放着慢慢吃,今天分享黄花菜,这两种吃法,它被誉为“健脑菜”,分享一干一湿两种吃法,孩子多吃益智又健脑。
黄花菜不仅适合于小孩食用,中老年人多吃,能起到降脂、促睡眠的功效,一夜睡到天亮的感觉,让人忘却烦恼,故又得名“忘忧草”,其所含的膳食纤维含量极高,非常适合三高人群食用,夏季中老年人多吃黄花菜,健脑补气强身体,营养美味睡得香。
【凉拌黄花菜 】
第1步,新鲜的黄花菜,掰去尾部的硬结和花芯,放清水中,加入盐搓洗表面的灰尘,再浸泡几分钟,去除黄花菜的涩味。
第2步,小葱大蒜切成末放碗中,加入辣椒面、食用盐、胡椒粉,浇上烧的冒烟的花椒油,激发出香味,然后再加入两勺生抽,一勺米醋搅拌均匀备用。