艳芳主语：
哈喽，各位小伙伴们，大家好。又到了艳芳给大家介绍美食的时间了。艳芳今天给大家介绍的一道美食就是锅塌韭菜。说实话，这道菜在艳芳看来，就是一道韭菜炒鸡蛋。虽然中间可能多了些调料以及步骤，但给艳芳的感觉，还是一道韭菜炒鸡蛋。因为这道菜的主要材料就是韭菜和鸡蛋。不过为了听上去更加“高大上”一点，艳芳还是把这道菜称为锅塌韭菜。
从原材料上看，大家就应该能够知道，这道菜非常简单。虽然在说名字的时候，艳芳给大家的感觉可能有点嫌弃。但是，艳芳也只是对名字上面有点纠结。这道菜美味可口，营养丰富，还是能够让艳芳感觉到幸福和满足的。这道菜就可以成为下酒菜，也能够成为下饭菜，因为味道比较浓郁。接下来，艳芳就来给大家介绍一下锅塌韭菜的做法。
主料：
嫩韭菜100克，鸡蛋2个。
配料：
面粉25克，精盐2克，植物油50克，沸水50克，酱油10克，味精2克，醋2克，料酒、香油各5克，姜丝3克。
烹饪：
1、首先，就我们准备好的嫩韭菜摘洗干净，切成3厘米左右的段状备用。将我们准备好的鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和清水。顺着一个方向，将碗中的所有材料搅拌成糊状。搅拌好之后，在碗中加入切好的韭菜以及精盐。
2、搅拌均匀之后，放在旁边备用。起锅，把锅放在中火上，加入适量的植物油。等油烧到五成热的时候，将碗中的韭菜糊倒入锅中。转为小火，用锅铲将韭菜糊从中心向四周拨动。这样主要是为了让其厚薄均匀一点。
3、等到韭菜糊的底部已经变硬之后，把韭菜糊翻一个面。翻面之后，在锅中加入一点植物油。这里要注意，加油的时候要朝锅的边缘处浇入。等韭菜糊两面都被煎到微黄色的时候，将韭菜糊从锅中盛出。
4、放在砧板上，切成10块左右的样子。然后再次将其放入清洗干净的锅中，加入生姜丝、料酒、酱油、味精、开水。翻炒均匀之后，放在火上。等锅中的汤汁收干之后，在锅中加入醋和香油。最后出锅装盘即可。
艳芳结语：
好了，艳芳今天教大家在家做锅塌韭菜就完成了。这道菜美味可口，营养丰富，下酒下饭皆宜。如果你也喜欢吃韭菜炒鸡蛋的话，那就赶快行动起来吧！
