韭蛆和灰霉病是大棚韭菜主要病虫害。在韭蛆成虫羽化期(4月下旬)，可选用2.5%高效三氟氯氰菊酯或5%高效氯氰菊酯3000倍液叶面喷施防治；在韭蛆幼虫危害期，可选用50%辛硫磷乳油5000倍液灌根。灰霉病防治可选用50%扑海因可湿性粉剂1000倍液，疫病防治可选用60%烯酰吗啉可湿性粉剂2000倍液，间隔6~8d左右喷施一次，连续喷洒2~3次，可达到理想防效。
4、扣棚每年可在秋季和春季两个时期进行扣棚，每个扣棚时期进行1茬韭菜收割。
4.1 秋季扣棚
10月中下旬(霜降前5d左右)进行秋季扣棚，11月下旬撤去棚膜。在扣棚前先进行追肥，每667m²冲施高氮型硫酸钾复合肥40kg左右。扣棚初期要采取白天揭棚夜晚覆盖的办法，等气温逐步降低时再减少通风量，以防棚内白天温度过高，昼夜温差过大。韭菜正常生长最适宜温度为20℃左右，白天棚内温度保持18~22℃，夜晚保持6℃以上，临近割韭菜前5~7d，揭开棚膜少量通风。韭菜收割后撤去大棚薄膜，韭菜逐渐进入冬季休眠阶段。
4.2 春季扣棚
在翌年2月中下旬再次扣棚。扣棚前将大棚内的杂草和烂叶清除出棚，每6672追施高氮型硫酸钾复合肥50kg，待韭菜收割后，撤去棚膜。3月下旬开始露地生长。
5、露地生长管理韭菜前期生长阶段(苗高15~20cm)，间隔10d浇一次水，生长后期要适当控制浇水量，在收割前5d左右再浇一次水。韭菜进入露地生长后，在前期生长阶段，结合浇水每6672冲施高氮型复合肥25kg左右，生长后期可用氨基酸叶面肥加尿素进行叶面补充肥料。花薹及韭菜花长出后应及时掐去，并将韭菜割除。在霜降前覆膜生产，管理又恢复第一年的管理方法。
一般韭菜长至40cm左右(7~9片叶)时，即可收割。韭菜收割宜在上午11：00以前或下午15：00以后进行，收割时下刀不要太深，贴土皮即可，否则鳞茎受伤会影响下茬长势。
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