作为江西人，也是无辣不欢，虽然受深圳气候影响，自己吃辣能力下降颇多，好在有个一如既往爱吃辣的老公。今天分享一个超级简单的下饭辣椒酱。
一、原料：
小米椒：红色小米椒为主，可放四分之一青色小米椒，均切末。颜色看起来就不那么单调啦，我两种小米椒加起来，大概买了6块钱；
生姜、蒜头：切碎后，大概是小米椒三分之一的量；
其它配料：香叶、八角、花椒、食用油、盐、酱油、糖。
光看这些料就觉得简单吧！
二、做法：
1.热油下锅，小火，放入香叶、八角、花椒炒出香味后，关火，捞出，剩油在锅即可；
2.加入切好的姜蒜末，炒出香味即可，我大概炒了2分钟，加入切碎的小米椒，继续翻炒3分钟，然后依次加入生抽、盐、糖，搅拌均匀即可出锅。
三、注意事项：
1.小米椒洗干净后需把水控干再切，这样可以保留时间稍久一些，我是老公用刀手工切碎得，家里没有料理机，不过我们不太喜欢吃太碎的辣椒酱；
2.晾凉后再装入密封罐，放入冰箱保存，每次食用需使用干净筷勺，以免带入细菌；
3.味道挺不错的，下图为证，我也是第一次做，还不清楚大概能保存多久。下次再尝试，我要加点料酒，看看味道是否会更厉害些。
别问俺为嘛用糖，因为家里好多年不用味精啦。
