大家好，我是小秋，咸菜我们总是经常吃，但是总感觉在外面买得比自己在家做的要好吃很多，原来是辣酱有说道。今天就跟大家分享一下我们吉林延边朝鲜族腌咸菜时用的一种万能酱的做法。
这个万能酱可以腌辣白菜，桔梗，苏子叶，拌黄瓜和萝卜等好多种咸菜，只要是能腌的都可以用这个万能酱，而且不是很咸还特别好吃。
做这个万能酱用的调料比较多，我先把要用到的调料准备好。
虾酱25克，鱼露50克，白酒25克，牛肉粉15克，味精10克，盐120克，白糖350克，糯米粉75克，粗辣椒面250克，细辣椒面120克，清水2斤。
全部准备好后就可以开始做了，先把75克糯米粉用半斤水调成米浆，搅到没有颗粒的状态就可以了。
