自制咸鸭蛋,只需2样调料,10天就成熟,半月蛋黄起沙出油,真香
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『自制咸鸭蛋,只需2样调料,10天就成熟,半月蛋黄起沙出油,真香!』
咸鸭蛋古称咸杬子,和皮蛋一样是中国特有的美食,属于风味蛋制品,历史悠久,受到人们的喜爱。我国各地都有腌制咸鸭蛋的习俗,以江苏高邮咸鸭蛋最为有名,蛋黄呈红色,起沙流油,是江浙一带端午节美食“五红”之一。
咸鸭蛋的做法并不难,传统工艺有饱和盐水法、黄泥法,都很容易出油。
小时候妈妈经常用饱和盐水法腌咸鸭蛋,准备一盆凉开水,加入鸭蛋重量一半的食盐,搅拌均匀后倒入玻璃瓶中,再放入鸭蛋,密封后浸泡一个月即可。
等待的一个月实在太漫长了,但当妈妈把煮好的咸鸭蛋切好端上桌时,个个蛋黄中都流出了红油,简直太馋人了。如今,很多人都不爱腌咸鸭蛋了,想吃的时候买几个就行了,很方便。最近回农村老家,买了一篮子便宜的鸭蛋,准备动手腌一下。
饱和盐水法时间太长了,今天和大家分享一个简单的方法,10天就能吃,半月就起沙出油。
【自制咸鸭蛋】
准备新鲜鸭蛋、食盐、白酒、保鲜膜。
【做法】
第一步、将鸭蛋逐个清洗一下,洗掉表面的脏东西,不然残留的细菌会侵入鸭蛋内部,就变成臭蛋了。鸭蛋洗干净后,用干净的抹布擦干,有时间可以放在阴凉通风处沥干水分。