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兴县一窝丝烙饼又称拉丝烙饼。拉丝烙饼是山西吕梁市兴县的传统风味小吃之一。兴县拉丝烙饼以其色泽金黄、酥香不腻、香鲜可口而闻名秦晋。因熟后腾空甩起，两手向中间一合，即抖成细丝一团，故而得名。 拉丝烙饼皮极薄，层次均匀，丝细绵长，宜于热吃。食时若配以冒汤饺子，就是山珍海味、美味佳肴也难以比拟。接下来就由小编来为大家介绍一下兴县一绝的神仙做法吧！
1、面粉用温水揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
2、锅里放食用油、八角、葱段，炸出香味。
3、取一小碗面粉，把烧热的食用油倒入碗中，快速搅拌成油酥。
4、取一块醒好的面团放案板上。
5、擀开面团，尽量薄一点。
6、撒上食盐，抹上油酥，均匀的撒上葱末。
7、从一边象折扇子一样折起。
8、折叠成扇子的样子。
9、折好的面片从一边卷起，边抻边卷
10、这就是卷好的面团，把面团轻轻按压一下。
11、擀成饼坯。
12、放入平底锅煎至两面金黄即可。
13、做好的金丝饼丝丝分明，葱香浓郁。
香喷喷的“一窝丝烙饼”就可以出锅喽！刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙，色、香、味俱佳，吃起来香喷可口，每天一早起来，吃着香喷喷的一窝丝烙饼喝着美味的冒汤，那真是绝配！这种曾经只登大雅之堂的美食也逐渐被传播，演变成了今日的民间小吃。听了小编的讲解，你一定已经垂涎三尺了吧！快来兴县尝尝我们的美食吧！
