做法步骤
1、莜面隆重登场。
2、莜面、普通面粉1:1比例混合。
3、浇入滚水，用擀面杖迅速搅拌均匀，
4、揉成莜面团。
5、猪肉馅中撒入五香粉，浇上热油迅速搅打。加入酱油、花椒水不断搅打上劲。
6、芹菜在滚水中焯3分钟，过冷水。切碎，攥去水份。香菇、姜、葱切末。
7、将姜末、葱末、香菇末、芹菜末分批加入肉馅，搅打均匀。最后调入香油。
8、取莜面团揪成面剂子，擀成面片。
9、在面片中央放入一小团肉馅。
10、收拢面片四周，捏成麦穗形。
11、屉上抹油，蒸锅大火烧开后摆入包好的蒸饺，中火蒸10分钟即可。
小贴士
如果嫌包麦穗形麻烦，那就包普通饺子形状也行，不影响食用。
心情故事
感谢豆果集团和西贝莜面村给的这次试用机会。 西贝莜面村是我家宝宝喜欢的一家店，莜面特殊的香味和吃法让一家人都好这口儿。但是自己还真没做过。 赶紧科普了一下。原来莜麦是禾本科燕麦属的一个亚种，籽粒带颖壳的为燕麦，不带颖壳的为莜麦即裸燕麦。 1. 莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多； 2. 莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。 常吃莜麦粉可以降血糖、降胆固醇、清热解毒、补虚养心。 好处这么多，那就赶紧做起来吧！
