葱花鸡蛋饼
圆子教你19道小吃做法大全，学会可以摆摊了，绝对不愁卖！
用料
鸡蛋4个；面粉140g；葱花；盐适量；水适量
做法
- 鸡蛋加盐打匀
- 加入面粉
- 添水，至浓稠度适中
- 加入葱花，搅拌均匀
- 锅内抹少许油，将面糊倒入中央
- 然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形
圆子教你19道小吃做法大全，学会可以摆摊了，绝对不愁卖！
用料
饼皮；鸡蛋3个（约135克）；无盐黄油10克；牛奶250克；低筋面粉50克；糖粉25克（或细砂糖20克）；玉米淀粉30克；夹心；糖粉20克；芒果适量；动物性淡奶油400克
做法
- 无盐黄油隔水融化
- 牛奶倒入碗里，再加入所有粉类（低斤面粉、糖粉、玉米淀粉）搅拌均匀（有颗粒没关系，等下还要再次过筛）
- 打散的鸡蛋，让蛋清散开不结块就可以了，再把步骤3的面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边倒入
- 把步骤4的面糊过筛
- 这个时候黄油已经融化了，我们把一部分面糊倒入黄油里进行乳化，乳化后再倒回面糊里混合均匀
- 确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼皮的作业，否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞
- 准备一个26cm的平底锅，本配方一份的分量大概煎10张饼皮，这还要取决于你煎饼皮的厚度，如果想做多一点，配方可以几倍增加，然后中小火预热平底锅
- 要用小火煎饼皮，火一定不能太大，太大就像煎鸡蛋了，锅子有温度感觉到烫就ok了，一直要用小火，给点耐心，每张饼皮都需要2分钟左右才会完成
- 第一张饼皮同常会有一点洞洞，那是因为锅里的温度不稳定造成的，大家可以根据这张饼皮来决定火是要加大还是减小，面糊倒进去应该是比较安静的
- 第二张饼皮之后就会越来越好，饼皮拿下来的时候可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落
- 剪好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟，因为这个时候的饼皮还很烫，很多油，冷藏是为了让饼皮吸油并且冷却，要知道热的饼皮是会融化奶油的，你根本无法操作
- 将饼皮一张张撕开，轻一点，这个饼皮有弹性，一般不会破裂，注意技巧
- 淡奶油加糖粉打发，硬性发泡，也就是小尖勾，芒果或者其它水果切丁和块备用
- 班戟：饼皮光滑那一面朝下，放上奶油和芒果块
- 千层饼：准备一个垫片和一个8寸的慕斯圈，如果你的平底锅不是26cm的那就用对应的慕斯圈用于定型，实在没有，不用也可以啦
- 遵循每两张皮之间隔一层芒果馅，否则容易塌陷不成形
- 班戟和千层饼都一样，做好之后最好不要马上吃，因为奶油室温放置时间有点长，需要放回冰箱冷藏定型，否则会不好切
- 完成喽，如果有做出来记得交作业哦~
圆子教你19道小吃做法大全，学会可以摆摊了，绝对不愁卖！
用料
鸡爪一斤；小米辣10-15个；香菜一两；酱油（生抽）适量；醋适量；香油适量；独蒜10个；白糖适量；料酒2勺；姜4片；柠檬3-4片；百香果2个
做法
- 鸡脚洗干净，切成两半，凉水下锅放入料酒、姜片，水开煮开6分钟，关火，把鸡脚放入凉水里泡会，（有冰水更好）
- 把洗干净的香菜、小米辣切段，蒜切碎备用
- 把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，香油、百香果
- 把凉好的鸡脚沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下，放入柠檬片
- 盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了，简直好吃得停不下来
