圆子教你19道小吃做法大全，学会可以摆摊了，绝对不愁卖！
用料
速冻蛋挞皮20个；鸡蛋黄3个；淡奶油185克；牛奶140克；低粉10克；细砂糖50克；炼乳10克
做法
- 准备好食材
- 奶油、牛奶、炼乳放在小锅里
- 加入砂糖拌匀
- 小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉
- 取蛋黄，搅匀
- 慢慢倒在牛奶液中，拌均匀
- 筛入低粉，成蛋挞水
- 将蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中八分满。
- 海氏烤箱C45预热200度，中层烤15分钟左右。
圆子教你19道小吃做法大全，学会可以摆摊了，绝对不愁卖！
用料
五花肉1千克；酵母适量；面粉适量；温水适量；大葱1根；桂皮1块；八角2个；盐适量；冰糖5颗左右；老抽适量；姜三到五片；香叶两片；花椒10粒；生抽适量；青椒适量；蒜适量
做法
- 2斤肉，一块儿前腿肉，嫩，一块儿五花肉，香。切鸡蛋那么大小的块，清水洗几遍，冷水下锅飞水，注意放点花椒，去腥，撇去浮沫。另起一个砂锅，飞水后的肉放进砂锅，加葱段，姜片，料酒(有花雕酒更好)，生抽，老抽，冰糖，盐，卤肉包(超市有卖，也可以自己配)，大火煮30分钟，转小火，卤2小时。软烂，香。
- 和面。温水和面，30分钟左右，有小孔的时候，就是面发了。
- 把面团揉好后，擀成长方形，再这样卷起来，做的饼才会分层，好吃。
- 卷好的饼摁压，轻轻擀开，静放12分钟左右，让面再次发酵，然后上电饼铛加热至两面金黄，拿出来。
- 卤好的肉出锅，加入卤肉汁，剁碎，再加入自己喜欢的青椒或者蒜，香菜等，开始吃吧
- 搭配自己做的酸酸的汤，清爽解腻
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用料
面粉200克；凉水适量；盐3克；酵母2克
做法
- 干面粉加适量的水和一点盐和成面团，软硬无所谓，然后盖湿布醒上十几分钟
- 在一个稍大的盆里放上一些凉水，把面团放进去
- 用手抓着面团像揉衣服一样“洗
- 水越来越白，淀粉被洗进水里，手里剩下的是面筋，这时候手里的面团会越来越散，没关系，最后打捞一下就可以了
- 等感觉面团怎么洗也不“变小”了就用手捞一下，把面筋捞到一个碗里，盆中的水通过一个细筛过滤到另外一个容器里，得到的“渣”也和面筋放在一起。得到的液体放进冰箱过夜或至少放置四小时，目的是让淀粉在水里沉淀
- 再加一点清水，把还比较散的面筋像揉面一样揉成一团，再继续洗一洗，把里面的淀粉尽可能的洗干净。最后可以拿到水龙头下边冲边搓
- 得到的面筋
- 面粉水过夜或静置至少四小时后淀粉已经沉下去了，上层变成了清水，这时用一个勺把清水撇出来，只留下面的部分。这时下面的淀粉可能已经变得很粘很硬，要用力搅开，直到变成均匀的一盆面糊
- 准备一个不锈钢的平盘，抹一点油防粘，油不可太多，怎么掌握呢？滴上五六滴油，戴个一次性手套或直接上手抹匀就行了。用刷子其实也容易刷多的
- 锅中烧水，等水快开时，舀一勺面糊到盘中，转到盘子让面糊在盘里铺成二三毫米厚的一层。至于要加多少量，做个两三张就有感觉了，不要往里凭空倒，用个勺子量着，是一勺还是多半勺，根据自己的容器大小试一下
- 把盘子放到锅中的水面上，注意，是放在水上，这里不是用蒸格来蒸，而是直接让盘子飘在水面上，然后马上盖盖，如果有透明盖最好，可以随时观察。
- 大约2分钟后，通过锅盖看到面饼开始起大泡鼓起来了。这时可开盖取出
- 可以在旁边放一盆冷水，拿出盘子后先放在冷水中让盘底降温一分钟，等感觉不烫手了时沿边小心揭下。因为涂了油，又用冷水降了温，会很好揭的。盘子上如果有粘到少量面粉务必擦干净，重新抹油，重复11-12步的过程。直到所有面糊用完。我做了六七张。每一张上都要抹香油防粘
- 那团面筋的处理：不用时把它放在清水里浸着。等到开始做凉皮时在面筋里加一点酵母粉揉匀，等凉皮全蒸完了，在锅里放蒸格，面筋放进一个碗里开锅后蒸上十五分钟就好了
- 面筋和凉皮分别切好
- 焯一点豆芽，切些黄瓜丝
- 加盐、辣椒油、醋、蒜水、麻酱等等调味就好了，调味就很随意了，依个人口味来吧
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用料
凤爪8个；泡椒200克；盐1勺；花椒；白醋；料酒
做法
- 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲
- 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用
- 水开后，把处理好的凤爪放进去
- 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
- 用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了
- 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口
- 将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿
- 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去
- 放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度
- 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
- 加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可
- 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用
