焯水时，锅中加水烧到温热，就是锅底冒小泡的时候，把蛤蜊倒进锅里。
等到蛤蜊壳打开，立即捞出蛤蜊，放在水中浸泡两分钟，浸泡之后，捞出蛤蜊控水，就可以进一步烹饪了。
可以用蛤蜊爆炒，也可以做成蛤蜊汤，都非常好吃。
春天来了，我买了蛤蜊，会为家人做蛤蜊汤喝，搭配一些丝瓜，鲜美极了，没有尝试过的朋友可以试试看，做了不后悔。
把丝瓜去皮清洗干净，切成滚刀块，放在碗中加食盐抓拌几下，再用水冲洗干净。
炒锅里加少许食用油，烧热后倒入丝瓜翻炒，炒到微微打蔫，加入适量开水。
大火煮开，加食盐调味，接着把蛤蜊倒进锅中，加少许料酒、胡椒粉。
等到再次煮开后关火，淋上少许香油即可，一锅丝瓜蛤蜊汤做好了，鲜香好喝。
现在大家会清洗蛤蜊了吧，记住不要只用盐，否则蛤蜊的泥沙去不干净，而是要在用盐的同时，再加一点白醋和香油，三种料混合后再去浸泡蛤蜊，要不了两天，只需三四个小时，就能让蛤蜊中的泥沙吐干净。
另外清洗蛤蜊时，我们没有逐个去刷洗，只是冲洗了几遍，那么泡好直接烹饪的话，难免有些不干净，所以我们还要多做焯水这一步，不能省，这么做了吃着更放心。
焯水时要注意，不能冷水下锅，也不能开水下锅，而是要温水下锅，还有要等到蛤蜊开口时马上捞出，焯水时间不能太长，不然口感不太好，鲜味也流失掉了。
