芡实花开也这么美
自从认识了江苏的亲家，才知道还有吃鲜鸡头果这回事。
以前只知道有芡实，可以药食两用，也不知道它叫鸡头果，更不知道它还能在鲜着的时候可以煮了剥皮来吃。
前些年在苏州旅游吃过当地人现场制作的芡实糕，平时在家里就知道用干芡实煮八宝饭。
芡实花开有点像睡莲花
每年中秋节前后，亲家都会速递来冷冻的鸡头果，去女儿家回来时也一定带一大盒。
以前我以为只有在当季才能吃到鲜鸡头果，原来不是。产地会把鲜鸡头果冷冻，存放在冰柜里一年四季都有的可吃。土特产品店里更是一年四季都能买到，一包包都包装的很好。
看看为什么它叫鸡头果
锅里水烧开，鸡头果冷冻状态直接放进去，差不多三四分钟捞出来。
鸡头果要趁热吃，软糯Q弹，口感极好，冷了会散会硬不好吃。
一个个剥皮来吃也要个功夫，怎么保持它始终是热的呢？
我有个好办法。
一出锅就给它放进保温杯里或者焖烧罐里，另拿个小小碗，一次次倒进小小碗里一个个剥皮来吃，这样能始终保持鸡头果是热的。
可爱的小小鸡头
鸡头果达到Q弹的成熟度时，剥壳也是个问题。以前我都直接用牙咬，真费牙呀！亲家开玩笑跟我说她吃鸡头果把牙齿都要吃坏了。我说鸡头果本来是益肾的，对坚固牙齿是有好处的，把牙吃坏了不是得不偿失吗？
后来我也想出一个好办法，开始用核桃夹子小的那个孔夹开鸡头果的外壳，十分顺手。后来网购了一次东北榛子，店家送了一个夹榛子的铁质小夹子，用它夹开鸡头果比核桃夹子更顺手好用。
芡实叶子也好看
我把我的两个好办法告诉给亲家时，两亲家都是很吃惊，说我们怎么这么多年都不知道用啊。
现在又是吃新鸡头果的季节了，我的办法朋友们可以用起来。
