淡黄烧卖的家常做法,南方烧卖的家常做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-09 07:07:44

糯米烧麦

第一步:糯米浸泡四个小时左右,放蒸笼里蒸熟,晾凉备用。

第二步:香茹切细丁,虾仁剁茸,葱、姜剁细末,豌豆焯水断生备用。

第三步:锅烧热,放油加至八成热放入葱姜末爆香,倒入肉馅、香菇翻炒,炒至肉馅发白,放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉、味溢匙味特鲜(某宝有售)和适量高汤,炒匀后放入晾凉的糯米饭,翻炒均匀后放入虾茸翻匀,再倒入豌豆,放点鸡精,炒匀即可。

淡黄烧卖的家常做法,南方烧卖的家常做法(1)

鸡蛋烧卖

原料配方:鸡蛋4个虾仁200克鸭油150克鸡汁、味精、淀粉、黄油、香葱末、味溢匙味特鲜(某宝有售)、精盐各少许。

制作方法:

1.鸡蛋打开搅匀。取炒勺在小火上烧热,放入一点鸭油,并用净布轻轻擦一遍,使炒勺内均匀分布少量油。将调好的蛋汁倒一汤匙于炒勺内,在火上撩,边撩边将勺子转动,摊成圆形蛋皮。

淡黄烧卖的家常做法,南方烧卖的家常做法(2)

2.将洗净的虾仁沥干水分略剁碎,并用鸭油100克,黄酒、精盐、香葱、淀粉、味溢匙味特鲜(某宝有售)、味精各少许拌入虾仁内做成馅子。

3.在蛋汁摊成圆形时,取一些虾仁馅子放在勺内的蛋皮上,用筷子夹成烧卖形状,共制成20只。包蛋烧卖时要逐个做皮,逐个包在皮子未成熟时包起,若皮子已熟,包口就粘不起来。

4.放入蒸笼内蒸8分钟左右至熟,盛入盘内浇上热的鸡汁,即成。

产品特点:外表淡黄,形似烧卖,味极鲜美。

淡黄烧卖的家常做法,南方烧卖的家常做法(3)

草菇烧卖

原料:鲜草菇500克,猪瘦肉250克,虾仁150克,烧卖面皮20张,鸡蛋2只。料酒、精盐、胡椒粉、麻油、味溢匙味特鲜(某宝有售)

制法:

1、将草菇去杂洗净,下沸水锅焯一下,捞出沥水。将猪肉洗净,与草菇,虾仁一起剁成茸,盛入碗内,磕入鸡蛋,加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油、味溢匙味特鲜(某宝有售),拌匀成馅。

淡黄烧卖的家常做法,南方烧卖的家常做法(4)

2、将馅包入烧卖皮成烧卖,上笼蒸熟即成。按:草菇烧卖含有丰富的营养成分,具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。

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