鸦葱的叶片一般都是皱皱巴巴的，很多叶也称它为皱叶鸦葱，它一般春初恢复生长，先长出娇嫩的叶片，然后春末开花，开出来的花，明显的带有菊科的特征，像一朵朵黄色的小菊，娇嫩鲜艳，清新漂亮。
鸦葱在没有开花的时候，叶片最美味，清脆可口，而长出花序就不好吃了，所以很多孩子一起到田野里去玩看到鸦葱都会相互嬉戏，都愿意吃叶，而不愿吃花，有一首顺口溜就很好地说明了这一现象：“猪嘴巴，扁扁叶，我吃叶子，你吃花”！
说了这么多，鸦葱到底有啥价值呢？
其它的叶片及根茎都可以食用，叶子含有丰富的营养价值，特别是维生素的含量丰富，还有钙、镁、铁、锌等微量元素，所以常吃一些很好，叶片可以直接食用，也可以炒、凉拌、做成玉米面糊糊、做成馅包饺子或是包子。
而根茎挖出来之后，去皮可以直接食用，脆甜可口还有一股清香的奶油味，并且根茎还可以入药，能蛇虫咬伤，带状疱疹、跌打损伤等等，由此可见它确实很珍贵。
但是由于的近年来生态的破坏，现在很多地区都不常见鸦葱了，所以朋友们，若是看到鸦葱，还是只采叶，别挖根了，让它再多繁殖一些吧，鉴于鸦葱数量的减少，真的是挖一棵少一棵，您说呢？
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