我喜欢上海的这碗葱油拌面，虽说是一碗素面，却吃出了大荤的感觉。
第一次吃葱油拌面，就是在上海，很久前了，带队去上海拍美食纪录片《搜鲜记》，早起在一家菜市边的小面馆儿吃，看着墙上的招牌正不知道该吃什么时，一个老阿姨看我是外地人，就给我介绍说，“喔唷，侬晓得伐，格碗葱开，味道老嗲咯，香得来……”
于是，就要了一碗。看着一把细面从热气腾腾的沸水锅中捞到碗中，看到浇上葱油酱油端上桌来，油润的洇染了酱红的细细的面条，顺条顺绺儿的慵懒的盘卧在碗中，像一个清秀的女子的发髻，顶头却又点缀着一丛焦黄的葱颈，黄褐的葱叶儿，几枚红郁的开洋海米儿，像满头珠翠般的好看。
搅拌开来，这满头珠翠便摇曳散碎在这青丝般的面条中了，还未入口，香气便扑鼻而来，挑一绺，吸溜一口，就柔顺的滑进了口腔，面条的麦香，酱油的酱香，葱油的葱香，海米的鲜香，回味还有微微的甜香，这五味，在油润的面中跳跃着，如梅花三弄般在舌尖挑逗。
配了两片素鸡，一碗紫菜汤来吃，一碗看似小家碧玉的葱油拌面，突然间，就变的风情万种起来，妩媚着，嗲嗲的。
至今难忘。
