2.韭菜一小把将其洗干净，然后用刀将其切成小段放入碗中备用。炒猪血的时候，最常用的配菜就是韭菜了。
3.准备料头：大蒜三瓣，将其切片备用。老姜一块儿切丝，然后再切末备用。小葱一根将其切成葱花放入碗中备用。小米辣三颗将其切圈备用。
4.炒锅中加入适量的冷水，然后将沥干水分的猪血慢慢的放入冷水中。开大火将其煮开，水开之后，再次焯水两分钟。这一步主要是去除猪血里面的腥味。大家一定不要忘记了。
5.猪血焯好水之后，立马将其捞出放凉水中控凉备用。净锅，炒锅再次烧热然后在里面加入适量的食用油。油热之后，将准备好的料头放在里面，大火炒香。
