还记得是某一年冬天，我去参加一个活动。高铁抵达北京时饥肠辘辘，走在呼吸都冒白汽的路上，只想立刻找家小店钻进去。 而同行的同事却非要吃很有名的一家冰煮羊，带我又赶了好远的路。 冰煮羊我有过耳闻，当时心里有一丝觉得是“噱头”的不信任。但真当我吃进嘴的时候，顿觉不虚此行。 不仅肉质更嫩滑，连汤都更鲜美了好几分！ 原理也简单，是利用了热胀冷缩。 羊肉最初经过冰的接触会收紧，锅中煮化冰水的同时煮熟羊肉时又会涨开，肉也会变得更加可口。
By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 白芝麻 100g
- 花生 400g
- 芝麻油 85g
- 生抽 2勺
- 蒜汁 1勺
- 糖 1/5勺
- 韭菜花酱 半勺
- 腐乳酱 半勺
- 辣椒油 半勺
- 香菜 半勺
- 羊外脊 800g
- 羊排 1200g
- 羊上脑 1600g
- 冰块 适量
- 洋葱 1/4个
- 京葱段 4段
- 姜 3片
- 白萝卜条 6根
- 番茄片 3片
- 红酒 200ml
- 枸杞 15粒
做法步骤
1、100g白芝麻、400g花生，比例刚好为2：8。分别洗净后沥干。芝麻入锅开大火，炒干至听见啪啪声后盖盖，轻晃锅子7～8秒，关火盛出晾凉备用。 *白芝麻与花生的比例为2:8，故称二八酱。
2、400g洗净沥*花生米，入锅加半勺盐，大火炒干水分（表面能看到有盐粒附着），转小火继续翻炒至花生表面变红，关火再翻炒2分钟，盛出晾凉，去除外皮备用。
