羊哪里肉适合清炖,炖羊的最佳方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-09 08:09:54

很多人都对在什么样的季节吃什么样的食物很有讲究,到了秋冬季节,自然也不例外,大家都知道冬天是吃羊肉的最佳季节,到了冬天,羊肉铺的生意也变得更加的红火了。

因为羊肉起着温补作用,冬天吃羊肉的话不仅为我们补充良好的营养物质,还可有效地驱寒。特别是现在这么冷的天,炖上一锅羊肉,吃了不仅暖身、暖胃,还很有营养哦,即使在冬季羊肉的价格会上涨,但是依旧有不少人会购买。

羊哪里肉适合清炖,炖羊的最佳方法(1)

众所周知,一只羊的身上有很多个部位,不同部位的价钱和营养也都大不相同,而且做法也不相同。

一般人去买羊肉的时候,好多会挑选肚腩的,或者脊背上的瘦肉,认为这些部位的肉比较软嫩,大概就是羊腩和羊腱子居多,这几个部位的羊肉用来煲汤和红烧都是非常不错的选择,但是除了这两个部位之外,在羊的身上,还有这些冷门部位,一般很多人都不会挑选。

既然大家想吃到品质好的羊肉,那么就要在挑选羊肉的时候多加注意,怎样挑出好吃的羊肉,秋冬季节买羊肉时,咱们选准3个部位买,拿来炖汤最划算了,让我们来看看究竟是哪3个部位。

羊哪里肉适合清炖,炖羊的最佳方法(2)

1.羊脖子

其实在很多人的心里面都对羊脖有这样一个曲解,认为这个羊脖就是脖子周围的一圈骨头,而且看起来也没有什么肉,就跟鸭脖子一样,还不好啃。但是实际上这个部位的肉真的很嫩,这个部位很适合用来煮汤,也可以蒸熟了再吃。

虽说羊脖子上的肉不多,但是喜欢啃脖子肉的人应该会非常喜欢它,在吃肉的过程中,还能吃到脆骨里面口感最佳的羊筋,那是真的香。

大部分消费者不买这个部位的原因是因为骨头偏多,肉偏少,做起来还不好啃,有点太不划算了。其实不然,羊脖子肉,价格还是偏低的,肉质细嫩,炖汤也很有营养,所以基本上只有懂行的人才会买来吃,因为只有他们才知羊脖价值所在。

羊哪里肉适合清炖,炖羊的最佳方法(3)

2.羊蝎子

说到羊蝎子,想必大多人都不会陌生,因为一提起这个部位,就想到了羊蝎子火锅,羊蝎子说白了就是羊背的脊骨,看上去一节一节的,有点像蝎子的尾巴,所以叫羊蝎子。

不过羊蝎子肉比羊脖子肉还要少,所以喜欢它的人也是少之又少,但是羊蝎子上面的肉质更加细腻,更加鲜嫩,如果下到火锅里面吃,那简直美味极了。

另外,用羊蝎子炖汤喝也是非常有营养的,煮好的羊蝎子汤味道鲜美,一定要充分利用好。不过羊蝎子一般买的人很少,要是有人来买的话, 基本上就是同行或者是懂吃的吃货了。

羊哪里肉适合清炖,炖羊的最佳方法(4)

3.羊肋排

最后就是羊肋排,这个部位可以说最受人们喜爱了,羊肋排烹饪方式也非常多样,不仅可以用来煮,还可以用来烤,肥瘦搭配均匀,烤成以后外皮酥脆,油香可口,肉质非常软嫩,因为本身这个部位的肉质量就非常的好,吃起来很美味。

羊肋排的火热程度应该就和牛排的火热程度差不多,羊肋排在西餐里面是一种高级食材,经常被做成各种高级料理。

不过现在快到了年底,羊肋排在市场上还是比较抢手的,大家想要买的话,尽量早上去,才能买到,买羊肋排的时候,可以多买几块,虽然块头比较大,但是它可以做成一道硬菜,烤好了直接摆上桌也十分的美观,看起来很高大上。

羊哪里肉适合清炖,炖羊的最佳方法(5)

以上这3种羊身上的冷门部位,其实大家日常了解的并不多,但是真正会买的人是不会放过任何食材的部位的,而且懂吃的人也会做出羊肉相应部位的最佳做法,大家在生活中也喜欢吃羊肉吗?赶快get起来吧!

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