四、炸好的串捞出，放到大的漏勺中，或是洗菜用的那种沥水盆，把炸串多余的油控一下。以免口感太过油腻。
下面来做酱料：
一、取一个干净的大碗，加入
1汤匙辣椒粉
1汤匙干辣椒碎
1汤匙白芝麻
1汤匙孜然粒
1汤匙孜然粉
1/2汤匙花椒粉
1/3汤匙味精
1/2汤匙白砂糖
1汤匙生抽
2汤匙蒜蓉辣酱
1汤匙花生碎
1汤匙甜面酱
1汤匙蚝油
1/2汤匙香油
2汤匙蒜末
二、所有材料准备好后，浇入一大勺热油炸出香味，趁热搅拌均匀。酱料就做好啦。
三、炸好的串趁热刷上酱料，这样才能更好的吸收酱料的味道。再在上面撒上蒜末，保证比你在小吃摊上吃过的味道更棒！
