腊肉是我们超爱的一种食物，那特有的腊香味和咸香味是人人喜欢，人人爱。很多菜肴只要搭配一点腊肉进去，那味道就是不一般，立马升级。
每个地方在制作腊肉的方法都会有所区别，今天我就来说说赣南客家人在晒制腊肉的一些技巧，把我的经验和大家分享。
腊肉腌好晒时要不要洗了再晒？
1、腊肉腌好晒时一定要洗一下，因为腊肉是用盐来腌制的，在腌制的时候咸味会不断的往肉里面渗透，腊肉就会越来越咸，所以在晒之前就需要把外表的盐洗掉，这样腊肉的盐分才不会过重。
2、如果不把外表的盐洗掉，晒干后的腊肉因为盐分很容易返潮，这样晒出来的腊肉不香，而且外表盐分太重的腊肉晒出来的颜色也不好看，吃起来很咸还不好吃。
