第四步:将五花肉装到一个干净的盆中,盆里倒入一些高度白酒,戴上手套给肉涂抹均匀,让肉全方位裹上白酒。那么加白酒有什么作用呢?第一是可以起到*菌的作用,第二相当于把肉清洗了一遍,这样做出来的腊肉不容易坏,而且也很香。
第五步:抹好白酒后,把刚刚炒好的盐料涂抹在猪肉的每一个角落,用手不停来回摩擦几下。要是大家觉得一根一根地涂太麻烦,直接把所有的猪肉放到盐盆中,用手来回涂抹,这样比较快一些,猪肉涂抹到香料之后,装到一个污水无油的盆中,用手给他压紧实,盖上盖子,放到阴凉通风处,如果是温度比较高的地方,需要放冰箱冷藏哦!
第六步:第二天,我们可以看到已经腌制出了非常多的水分了,这种水不是坏水哦!我们可以把手洗干净,或者戴上手套给腊肉翻一个面,每天给腊肉翻一个面,这样腌出来的味道会更加的均匀。
第七步:接下来是很关键的一步,好不好吃就看这一步了,准备一盆温开水,把腌好的肉放到温开水里清洗一下,清洗过后的腊肉晒出来会更加的清爽不黏腻,洗干净后依次铺好,晾干表面的水分。