保持存放在通风阴凉低温，室温低于摄氏20度，湿度少于60%的环境下，把腊肉悬挂在室内没有阳光照射的阴凉通风处，可以保存90天左右。
2、冰箱保存
春季空气湿度大，天气潮湿温暖的环境，腊肉容易发霉变质，不宜存放在常温环境，要将腊肉放入冰箱中保存。腊肉放入冰箱存放时，可用少量高度白酒涂抹在腊肉表面，将灰尘和细菌抹掉，用保鲜膜或保鲜袋密封好放入冷冻室保存，腊肉放入冰箱保存期可达6个月左右。
3、陶瓷坛封油保存
将腊肉用高度酒擦干净灰尘晾干，然后将它放入陶瓷坛或瓦缸内，将食用油烧热放凉后浇上食用油浸没腊肉，也称为封油，密封好坛口保存，这样可以保留腊肉的香味和口感。
无论什么方法保存，温度越低湿度越小，腊肉的保存时间越长，但最长的保存不要超过6个月。长时间保存，腊肉的口感和营养价值也会随之流失，不宜多吃。
自制广式腊肉的做法
材料配方
