第5步：黄豆软烂，可以加入适量精盐、辣椒块，翻拌均匀，再炖四五分钟，炖煮鸭肉时，后加食用盐或少放盐，鸭肉易软烂不柴，肉汁更鲜美。
鸭肉炖煮时，也有朋友喜欢加一些几片五花肉或是猪油，而有的鸭肉较为肥厚，可按个人喜好而定；所选调料中，喜欢香辣味的，可以加几只干椒或是辣酱皆可，家常菜肴，各有各家的味道，而黄豆炖鸭肉，鲜香不腻，下酒又下饭，喜欢就做起来吧。
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