酥油：是黄油的替代物，其味道与黄油的大体相同，但味道要稍浅，木有黄油那般的奶油香味，在蛋糕与饼干中可以代替黄油使用。
芝士：有着各种各样的味道，如奶香味、羊乳味、甜的、酸的、咸的，根据不同的制作方法而表现出不同的味道。
【用途、注意事项】
黄油：之前也提到过，黄油经常用于蛋糕、面包、饼*制作中，在蛋糕的制作中加入黄油使其膨发状态更完美以及增加蛋糕的味道。在面包中可以赋予面包浓郁的香味，而且黄油还可以直接涂抹在黄油上食用哦，喜欢清淡口味的童鞋慎用。黄油最常见是用于制作饼干中，起着让饼干酥脆的效果，而且也能使饼干变得更加诱人可口。
酥油：是黄油的替代物，可以替代黄油使用与蛋糕、饼干、面包的制作中。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。常用于：酥油饼、酥油茶等。
芝士：经常用在烘焙中的芝士是奶油奶酪芝士和马苏里拉芝士，要注意好两者的区分。马苏里拉芝士是属于经过成熟期的半硬质奶酪，是黄色的。比较硬，有弹性。比较使用与披萨的制作。奶油奶酪是鲜奶酪，没经过成熟期，水分含量也高，所以较便宜。一般是白色的，质地较软，常用于乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的制作。
