步骤3:豆腐控干水后,切成方块备用;
[此步注意:在炖煮菜中,豆腐一定要选择北豆腐,因为水份少,质地比较硬,经得起长时间的炖煮,而且炖煮的时间愈长愈入味,愈好吃。]
步骤4:火上坐锅,热锅凉油后,把豆腐一块块的码好在锅里,用中小文慢慢煎,煎至一面金黄后再煎另一面;
[此步注意:用油煎豆腐是给豆腐定型,确保豆腐在炖煮的过程中不易碎,不仅形状好看,吃起来口感更劲道。]
步骤5:直至豆腐二面金黄,表皮有些微焦,这时下入姜片和葱花,再加入少量老抽,生抽,搅拌一下,让豆腐入味;
步骤3:豆腐控干水后,切成方块备用;
[此步注意:在炖煮菜中,豆腐一定要选择北豆腐,因为水份少,质地比较硬,经得起长时间的炖煮,而且炖煮的时间愈长愈入味,愈好吃。]
步骤4:火上坐锅,热锅凉油后,把豆腐一块块的码好在锅里,用中小文慢慢煎,煎至一面金黄后再煎另一面;
[此步注意:用油煎豆腐是给豆腐定型,确保豆腐在炖煮的过程中不易碎,不仅形状好看,吃起来口感更劲道。]
步骤5:直至豆腐二面金黄,表皮有些微焦,这时下入姜片和葱花,再加入少量老抽,生抽,搅拌一下,让豆腐入味;
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