此菜的特点是：豆腐劲道有嚼劲，粉条Q弹可口，而大白菜清爽鲜美，三种食材口感互相取补，非常下饭。【如果你用肉汤来炖这道菜，味道5 1颗星！]
二、小龟特别解释与说明：① 粉条的选择
不论是宽粉还是细粉，在购买和选择时一定要注意辨别真假：
→首先：闻味道。真正的粉条大都是红薯、土豆等制成的，淀粉闻起来没什么味道，而掺假的粉条里面大都是一些气味有些难闻的明胶之类的化学品的味道。
→然后：看韧性。真正的粉条，你只要用手轻轻一折就有清脆的声音，然后粉条就会断裂，而韧性好的你很难折断的十有八九都是假的粉条。[见下图，真正的粉条易断，且产生了较多的碎渣。]
② 没有猪肉怎么办
现在猪肉的价格只高不下，即使没有猪肉，这道白菜豆腐炖粉条也可以吃出肉味。
→加油渣。如果你家里有以前熬猪油剩下的油渣，放到菜里炖的话，不仅能让白菜豆腐香味四溢，而且经过炖煮的油渣香而不腻。
→加大料或者人造肉。喜欢素味的朋友可以象小龟一样，加一颗大料，白菜和粉条经过大料的炖煮，有一种特殊的香气，很能增加你的食欲。另外，人造肉也是目前流行的一种豆制品，曾经在儿时的时候吃不起肉时当作解馋的替代品，如今又轮回般的当成一种素食的时尚流行了起来，人造肉富含大量的蛋白质，而脂肪很少，因此人造肉作为一种健康的食品非常适合拌、炒、炖等做法。
③ 豆腐的选择
→小龟选用的是新鲜的北豆腐，这道炖菜，你还可以尝试用冻豆腐或者炸豆腐泡来代替。冻豆腐有很多气泡孔，而炸豆腐泡内部松软，它们都能在炖煮的过程吸足汤汁的美味。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。今天的白菜豆腐炖粉条的做法你喜欢吗?如果你也喜欢吃的话，不妨一试！如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。
我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就关注！~点赞！~支持我吧~-~
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