当地人常常用绍兴腐乳来制作蒸豆腐，佐以青色的小葱，红绿相间，色香味俱全。绍兴腐乳的汁水还是非常好的调味，用来做烧肉，腐乳的香能将肉的腻中和，能成就一道非常美味的菜肴。
3、上海腐乳
上海腐乳可以说是南方腐乳的典型代表了，最有名的要数玫瑰腐乳。
在制作玫瑰腐乳时，首先要加入经红曲霉发酵后的大米的米汤，待腐乳变为红方之后，再辅以玫瑰花，如此才能造就出玫瑰腐乳。
鼎丰玫瑰腐乳既有传统腐乳的咸与甘，还有玫瑰花的清新，用来调制酱料、佐菜，都是不错的选择。
4、云南腐乳
云南腐乳当属牟定腐乳好吃，它是云南省牟定县的特产，凭借优良品质入选了中国国家地理标志产品。依凭着云南当地优良的水质和空气，牟定腐乳具有非常高的品质。
牟定腐乳自明朝便已存在，发展至今，在保留传统工艺的同时采用现代化生产方式，在2014年被原国家质检总局批准实施地理标志产品保护。
牟定腐乳油香得当，外表呈现诱人的枣红色，内部则是鲜亮的杏黄色，质地软糯细滑，吃进口中唇齿留香，风味上佳。
5、江苏腐乳
江苏人对酱菜也是爱得深沉，因为江苏的腐乳有着别的地方没有得自然、甘美、醇香，腐乳味道浓厚，宽裕，是江苏人一日三餐不可缺少的下饭菜。
