豆腐乳虽然非常有营养且对身体有好处，但是由于制作工艺的特殊性导致其中的含盐量非常高，据统计发现每100g腐乳就含有18g盐，然而我们每天摄入的盐最多为5g，这个含量远超于平均每日摄入量。由于盐分高，因此患有高血压或者心血管疾病的人群最好不吃。
那么豆腐乳应该怎么保存呢？细心的朋友应该发现了，豆腐乳一般都是用玻璃瓶装，而不是用其他材质的瓶子装的，说明有其用意，因此最好放在玻璃瓶内并密封，存放在阴凉干燥的地方，或者冷藏也是可以的。
总的来说，到底应该选哪一种其实差别并不是很大，可能有的人习惯这一种，有的人又习惯吃另一种，并且除了青腐乳以外的两种无论是直接下饭还是烹调都是可以的，口味相差也不大，只不过是红色的营养价值比较高一些而已，完全可以按照个人喜好来挑选的。
这里分享一个吃法，这里用的是小土豆，去皮洗干净后切成滚刀块，尽量切小一些，这样比较好煎熟，控制好火候，不然容易焦，把土豆煎到差不多熟的时候，然后加入适量腐乳以及一些腐乳汁，再调味最后撒上葱花即可出锅。这里的盐需要少放，因为腐本身就比较咸了，而且这里用的是红腐乳而不是其他的颜色的腐乳，是因为上色后菜肴比较好看。
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