第四步：把五花肉的边角料切碎，把浸泡好的头菜炒挤干水分，热锅，把头菜炒干水分，炒干水分后盛出备用
另起锅烧油，油热把五花肉边料倒入炒香，加少许猪油，少许姜末，炒出香味后把头菜放入
加少许米酒，少许酱油，少许生抽，再倒入少许腌扣肉的酱汁，再加入少许清水
再转入高压锅，上气后压6分钟。
第五步：把腌好的扣肉倒过来放入盘中，这一步所有扣肉都是这样蒸的，
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